ابو عبدالعزيزز
12-04-09, 04:55 PM
مساكم الله بالخير وبمناسبة الامطار والخير سويت قبل امس بالبر كشنة فقع
والبارح سويت مقلقل فقع
والكشنه مشابهه جدا للمقلقل ولكن بدون طماط وباضافه بعض البهورات واهمها مسحوق اللومي المطحون
خلونا في المقلقل
المقادير :
لشخصين او ثلاثه
فص بصل كبير
فصين ثوم(اختياري)
حبتين طماط متوسطات الحجم
كمشة كمون
كشمة فلفل ابيض او اسود
نصف كمشة زنجبيل (اختياري)
كمشة ملح على الذوق
علبين حبحر احمر بدون تقطيع
مقدرا من الفقع في حدود 400 جرام مقطع مكعبات صغيره ويفضل الزبيدي
وتحتاج الى قدر او تاوه كبيره بغطاء محكم
الطريقه:
نقطع البصل والثوم ونحمسه بالتاوه في زبده او زيت (مقدار فنجان قهوه ممتلئ متوسط الحجم)
نخلي البصل في الزيت مع التقليب الى ان يبداء لونه بالاصفرار
نضيف اليه الفقع المقطع ونقلبه مع البصل لمدة عشر دقائق على نار متوسطه او هادئه او حتى يقلب لون البصل الى اصفر غامق
نضيف البهورات ونقلبها شوي مع الفقع
نضيف كمشة الملح وعلى الذوق او نستعيض عنها بعصر ليمونه .. مع الاخذ في الحسبان ان الطماط يكون مالح الطعم
نقطع الطماطم الى قطع صغيره ( والمفروض يكون جاهز ومقطع قبل بداء العمليه) ثم نضيفه على الفقع وننتظر مع التقليب حتى يبدء بالطبخ والبقبقه ثم نغطيه بالغطاء المحكم اذا كان اناء الطبخ تاوه او نضع عليه قصدير ونرص غطاء القدر بحاجه ثقيله اذا كان الاناء قدر حتى نحكم التغطيه ولايتسرب البخار وتكون الحراره قويه
نتركه على النار الاقل من متوسطه لمده 15 دقيقه ( ولو كانت النار قويه راح يحترق قبل ال15 دقيقه)
وبعد ذالك يقدم مع الخبز او القرصان وبالهناء والعافيه
للاسف لم اصور العمليه
والبارح سويت مقلقل فقع
والكشنه مشابهه جدا للمقلقل ولكن بدون طماط وباضافه بعض البهورات واهمها مسحوق اللومي المطحون
خلونا في المقلقل
المقادير :
لشخصين او ثلاثه
فص بصل كبير
فصين ثوم(اختياري)
حبتين طماط متوسطات الحجم
كمشة كمون
كشمة فلفل ابيض او اسود
نصف كمشة زنجبيل (اختياري)
كمشة ملح على الذوق
علبين حبحر احمر بدون تقطيع
مقدرا من الفقع في حدود 400 جرام مقطع مكعبات صغيره ويفضل الزبيدي
وتحتاج الى قدر او تاوه كبيره بغطاء محكم
الطريقه:
نقطع البصل والثوم ونحمسه بالتاوه في زبده او زيت (مقدار فنجان قهوه ممتلئ متوسط الحجم)
نخلي البصل في الزيت مع التقليب الى ان يبداء لونه بالاصفرار
نضيف اليه الفقع المقطع ونقلبه مع البصل لمدة عشر دقائق على نار متوسطه او هادئه او حتى يقلب لون البصل الى اصفر غامق
نضيف البهورات ونقلبها شوي مع الفقع
نضيف كمشة الملح وعلى الذوق او نستعيض عنها بعصر ليمونه .. مع الاخذ في الحسبان ان الطماط يكون مالح الطعم
نقطع الطماطم الى قطع صغيره ( والمفروض يكون جاهز ومقطع قبل بداء العمليه) ثم نضيفه على الفقع وننتظر مع التقليب حتى يبدء بالطبخ والبقبقه ثم نغطيه بالغطاء المحكم اذا كان اناء الطبخ تاوه او نضع عليه قصدير ونرص غطاء القدر بحاجه ثقيله اذا كان الاناء قدر حتى نحكم التغطيه ولايتسرب البخار وتكون الحراره قويه
نتركه على النار الاقل من متوسطه لمده 15 دقيقه ( ولو كانت النار قويه راح يحترق قبل ال15 دقيقه)
وبعد ذالك يقدم مع الخبز او القرصان وبالهناء والعافيه
للاسف لم اصور العمليه