منتديات الرحلات - كابلي في الهدا

بسم الله الرحمن الرحيم

الكابلي نوع من أنواع طبخ الرز واللحم للولائم والمناسبات في المنطقه الغربيه، له شعبية لكثرة وتنوع البهارات فيه، ومن حظنا ان أحد أخويانا وهو العم أحمد عالم من مكة المكرمه يجيد عمله وحببت أن تروا طريقة طبخه بالصور:

إتفق الإخوة الأعزاء يوسف الخطابي ومنصور الأنصاري وأحمد عالم من مكه على القيام برحلة الى ضاحية الهدا هذا اليوم الخميس ومعهم سياراتهم القديمه، كما حضر من الدوادمي صديقنا الغالي غالب العتيبي، وحمدي النمري من وادي محرم، كان الجو صحوا يميل إلى البرودة في مركز الهدا بعد أسبوع من الأمطار الغير موسميه، حظينا بشجرة عملاقه ذات ظل وارف خلف محطة الصوفي على طريق الذاهب الى مكة.

http://alrahlat.com/up/viewimages/b30a246934.jpg

في منطقة الهدا لا تجد مثل هذه الشجره، ولو كان الوقت صيفا لأختلف الوضع، ما تلقي محل تحط رجلك

http://alrahlat.com/up/viewimages/9a1cb6ea09.jpg

مساحة الظل كبيره ومع إن الشجره يابسه والشمس تتخللها، فإن الجلسه لا تزال ممتعه لبرودة الجو في الصباح، ويا عليها نومه،،، بس الشيف أبو رامي ما ريحنا، قم قطع بصل، قم جيب مويه.

http://alrahlat.com/up/viewimages/f8ceeb9e30.jpg

عبدالله الحازمي، هبة ريح،،، الله يعطيه العافيه

http://alrahlat.com/up/viewimages/7deb16bc48.jpg

الشيف أبو رامي إختار هذا النوع، الله أعلم ليش هذا النوع بالذات، لازم نسأله !!!!!

http://alrahlat.com/up/viewimages/8812a6877a.jpg

هذا الكانون الصغير طبخنا عليه الرز، نصف سلقه قبل ما نكبه في القدر الكبير مع اللحم

http://alrahlat.com/up/viewimages/2bf08d2a69.jpg

وهذا القدر الكبير على الكانون الكبير

http://alrahlat.com/up/viewimages/a89000b9fd.jpg

قبل الشروع في الطبخ كنا نتمتع بالبراد والظل والأحسن ان الهدا كان هادىء جدا لخلوه من المصطافين، وهذا إللي يكرهك في أماكن التنزه كثرة الناس، أقول،،، سلملي على البر.

http://alrahlat.com/up/viewimages/622952fba8.jpg

كيس اللحم، خروف حري من مزرعة يوسف الخطابي في اللحيانيه بوادي فاطمه، جابوه من المسلخ مقطع وجاهز

http://alrahlat.com/up/viewimages/283c5a21bb.jpg

مالحقت على تصوير الطبخ من أوله، ولكنه كالتالي: يوضع قليل من الزيت في القدر على النار ويوضع عليه البصل حتي يحمر ثم يوضع اللحم ويقلب مع المجنونه وقليل من البهارات مثل الفلفل الأسود والكمون، بعد ذلك يوضع الماء الساخن على اللحم بقدر كمية الرز ويوضع عليه الثوم (إللي مثل حبات الذره)، والسر هنا في البهارات اللتي يضعها أبو رامي فهي مصرورة في شاش معده مسبقا في البيت وهذا مايجعل لهذه الطبخه نكهتها المميزه.

http://alrahlat.com/up/viewimages/dfde8140b4.jpg

منصور الأنصاري يضع الماء لسلق الرز

http://alrahlat.com/up/viewimages/6fcc80eb1a.jpg

وحتى ينضج اللحم جلسنا تتجاذب أطراف الحديث على صحن الفاكهه

http://alrahlat.com/up/viewimages/66fb94ff58.jpg

وطال الحديث وبقي أبو رامي وأبو تركي أما أبو مازن أعطاها وأبو فهد مد رجلينه.

http://alrahlat.com/up/viewimages/77f8caaaa9.jpg

الطبخ نصف إستوى

http://alrahlat.com/up/viewimages/0de461741e.jpg

ماء الكادي من محسنات النكهه

http://alrahlat.com/up/viewimages/f3aafbc387.jpg

عمل السلطه الخضراء والحاره المطحونه

http://alrahlat.com/up/viewimages/0ea5d7e4b9.jpg

الرز بعد سلقه في الماء

http://alrahlat.com/up/viewimages/d468aa972d.jpg

ثم وضعه على اللحم

http://alrahlat.com/up/viewimages/2aa810bc80.jpg

شاهر علي العبدلي حضر من الخرمه للتنزه مع أهله في الهدا وأحب أن تؤخذ له صوره مع هذا الونيت القديم، وأبوه من أعضاء منتدى الرحلات وله موضوع عن عروق سبيع

http://alrahlat.com/up/viewimages/895b55ddd9.jpg

وهذا الرز الكابلي بعد ما إستوي مع السلطه الخضراء والمطحونه بالعافيه.