القهوة البرية-انواعها-تحضيرها (3)
 

الاخوه الغالين
السلام عليكم

كتبنا في السابق عن القهوة البرية

الجزء الاول على هذا الرابط

http://www.alrahlat.com/vb/showthread.php?t=4269

والجزء الثاني على هذا الرابط

http://www.alrahlat.com/vb/showthread.php?t=4345

في هذا الموضوع سنتكلم عن بعض المفردات التي ذكرها الشاعر المشهور القاضي وبعض المفردات الاخرى
المستعملة عند العامة .

بعض الصور كما ذكرها القاضي في قصيدتة المشهورة

1- شبراق

الشبراق هو الغلاف الذي يكسي قلب النخلة عند خروجة ثم يبدا في التساقط بشكل منحني يشبة صب القهوة من الثعبة

http://www.alrahlat.com/vb/uploaded/13_11203277596.jpg

وتجد القصيدة على هذا الرابط

http://www.alrahlat.com/vb/showthread.php?t=4269

الـي انطلـق مـن ثعبتـه تقـل شـبـراق*أو دم جـــوف امـــزع مــنــه مـعـلــوق

بقلم الرحال (ابو زايد) وقد تكرم بوضعها ولة جزيل الشكر والتقدير على تجميل الموضوع بالقصائد

2- الشمطري

الشمطري عبارة عن سائل عطري ولكن لم اجد اي شخص يفيدني عن مصدره او من اين يستخرج

http://www.alrahlat.com/vb/uploaded/13_11203277729.jpg

مع زعفـران والشمطـري الـى انسـاق*والعنبـر الغالـى علـى الطـاق مطبـوق

مفردات قديمة عن طعم القهوة

1- القهوة هاجرة

وتعني ان الدلة مبطي ماطبخ فيها وقد هجرة لذا يجب ان تقطع الهجر
اما ان تطبخ فيها قليل من القهوة او الملح لفترة طويلة ثم قم بسكبها ثم اغسل الدلة حتي ينقطع الهجر
وهنالك طريقة مريحة بواسطة (السفن اب) وذلك بصب سفن اب في الدلة وتركها لمدة 24 ساعة
تجد ان الدلة تم جليها ولا تجد اي اثر للهجر او الريحة

القهوة صايدة

وتعني انة سقط شي في الدلة غير مرغوب فية مما اعطى طعم في القهوة وهذي تكثر في الرحلة البرية
خاصة (حشرة ابو قباس) حيث انة ياتي على النور وربما سقط في الدلة وانت لا تعلم

طعم ليفة

وتعني ان اليفة احترقة في الثعبة بسبب توجيهة الثعبة يم النار وعند صب الفنجال يذهب الحرق مع القهوة
الي الفنجال ويتطعمة من شربة



اخوكم
خشم الحصان

(الموضوع القادم عن انواع الدلال المستخدمة وطرق استعمالها في طبخ القهوة (سابقآ))
..................

المصدر

1- الكاتب ((خشم الحصان))

شكرا أخي خشم الحصان على هذه الأجزاء المفعمه برائحة القهوه الأصليه وحوائجها، الحقيقه زدتنا شوق للقهوه وطلعه بريه نطبق اللي تعلمناه من الثلاثة أجزاء، عساك على القوه.

مشكور يا ابو جراح على هالمعلومات الطيبة التي تعبق بروائح القهوة المنعشة

وياليتك تكمل موسوعتك وتشرح الدلال وانواعها يالذيب

الاخوه الغالين
السلام عليكم
حياكم الله على هالقهوة
...............
الحبيب
قناص النعايم
الحمدلله ان الموضوع جازلك وهذا شرف اعتز فية

الاخ الغالي
ابو فهد
مهراس
انشاء الله ناتقي عما قريب ونشربها جميع ونطبق الاجزء الثلاثة اشكرك على مرورك والمشاركة يالحبيب
............
الغالي
جلمود
ولك ياخي بالمثل من الدعاء وشرفني مرورك يالغالي
..........
الاخ الضاحي
ان شاء الله نبي نكمل الموضوع من جميع النواحي التي تتعلق بة ولكن يالغالي انت تخبر يبلنا بحث وتصوير
و مجالس كبار السن لكي يعطوننا المعلومة الاكيدة الموثقة منهم
عموم ابشر بالزين يالغالي
............
الحبيب
الوكيل
اهم شي انك حاولت......... وهذا بداية الف خطوة عموم لعل مع الايام ان شاء الله تتقن الشي
اشكرك يابعدهم على مرورك والمشاركة واخبارنا بالمحاولة

...........
اخوكم
خشم الحصان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكور يا خشم الحصان
وانا لي مدة وانا ادور معنى شبراق حتى اني بحثت عنها في قوقل وما لقيتها

لكن بيض الله وجهك على الشرح الوافي

الف شكر لك اخوي
موضوعك رائع ويستحق الثناء
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

بارك الله فيك ياخوي خشم الحصان ماقصرت