بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الحمد لله رب العالمين والصلاه والسلام على سيد الأنبياء والمرسلين واله وصحبه اجمعين
نعم هي خياليه استطعمها حتى الأن الذ طعم ذقته للحم في حياتي ..
كانت رحله لوادي الجرير مع مجموعه من الصحب الأخيار وكنت قد قرأت من قبل
عن هذه الطبخه ( الآشوريه ) ولم اهتم وسبق ان طبقها الأقرباء ولم اكن موجوداً
وقد عجزو عن وصف لذه الطعم كبُرت الفكره برأسي واصبحت اتحين الفرصه لكي
انجز ما نويت حتى سنحت في وادي الجرير بذاك الهرفي الذي اتي به الكرما ابو عزام والغالي فهد :)
خاطبت الشباب وقلت لهم اسمحو لي بهذا الهرفي فسوف تذوقون لحماً غير يجمع طعم المندي والمظبي والحنيذ
ولن تستطيعو الأمساك باللحم لانه سوف يسيح كما الزبده
وافقو بالأجماع وانا في قراره نفسي اقول ( والله الورطه :( )
اخي ابو انس كانت منه نظرات تعجب فهو يعلم اني لم اجرب هذه الطبخه من قبل ولكن توكل على الله
وقال ( والله مدري يابو منصور بس وين تبي تذبح الهرفي )
ننتقل الى الصور والمسأله احبتي ليست في الآشوريه ولكن هناك شي فعلته قلب الموازين وجعل الطعم لا ينسى
(ملاحظه التعليق فوق الصوره )
البدايه مع هالصوره ولسان حاله يقول ( وش ناوي بي هالمسلم) :)
1
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602325.jpg[/URL]
وبسم الله والله اكبر ..
مع سكين الرمايه ما يحتاج تبارك الرحمن لها اكثر من ثلاث سنوات والشغل كله عليها
2
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602325.jpg[/URL]
هنا الغالي ابو مشعل يساعد في عمليه السلخ
3
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602325.jpg[/URL]
تم تقطيع اللحم الي قطع كبار نظراً لأن القدر ما يساعد على وضع الهرفي كاملاً
4
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602358.jpg[/URL]
هنا عمليه تشريح وتسطيح اللحم
5
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602358.jpg[/URL]
يتم في هذه اللحظات شب النار ولا انصح بالفحم ابداً بل عليك بالسمر الطيب فقط
6
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602358.jpg[/URL]

ناتي الأن الى الملح والبهار والحبحر المطحون :)<< الرس الرس
اولاً الملح ولابد من وضع كميه اكثر من المعتاد عليه في عمليه التتبيل
في حاله الشوي بالقصدير نظراً لان اللحم ناشف بدون ماء او تخمير
7
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602432.jpg[/URL]
الأن نضع البهار والحبحر المطحون فقط وبكميه قليله مجرد رش فقط
ولا انصح بأي خلطات اخرى
8
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602432.jpg[/URL]
الأ نأتي الى سر الطعم وهو الرمث :) تم وضعه بدلاً من وضع اللحم على النار مباشره
وبشرط ان يكون اخضر
9
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602432.jpg[/URL]
وفي هذه الأثناء قد اصبحت النار على المطلوب جمر اصغرهن كبر روس الحباري :)
وباقي جرمتين لزوم وضعهن اعلى القدر
10
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602475.jpg[/URL]
الأن نبداء في مرحله غير عاديه في الموضوع وهي اهم شيء
البداء في وضع الرمث على الجمر ومن ثم صف اللحم وبعدها تغطيته ودفن جوانب القدر
ولا بد من اتمام العمليه بسرعه فائقه لكي لا يحترق الرمث وتخرب الشغله
وتروح للمحطه تشتري لوزين :( << والله من قل الوناسه
من الصوره 11 الى الصوره 16 تبين الطريقه
11
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602475.jpg[/URL]
12
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602475.jpg[/URL]

هنا تم وضع المركاب لكي يتم وضع الضلوع عليه وبعض القطع الصغيره من اللحم
13
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602602.jpg[/URL]
14
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602602.jpg[/URL]
15
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602602.jpg[/URL]
16
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602639.jpg[/URL]
بعد ساعه واربعين دقيقه قلت ابشرو بالغداء الشباب في حاله ترقب
وواحد منهم الله يستر عليناوعليه معه شروكي اخضر << خوش ستر:)
كان ضاغط على المؤشر بقوه وانواع الأحباط
كل شوي يقول يا حسافه ياالهرفي لا والله احرق لحمنا ليتكم خليتون
اظبطه لكم كبسه الى ان اتت هذه الصوره
17
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602639.jpg[/URL]
وبسم الله يتم فك الحصار وكشف المستور
18
http://www.alrahlat.com/vb/uploaded...1236602639.jpg[/URL]

حياك الله يالغالي
عادي الغداء الثاني يكون اطعم :)
بارك الله فيك وشاكر لك هالحظور

جزاك الله خير اخي المربد
تم ذكر ذالك في الموضوع
وهوو ساعه واربعون دقيقه
شرفت وانرت يالغالي