القهوة البرية-انواعها-تحضيرها (3)

[فهدالدوسري]

الاخوه الغالين
السلام عليكم

كتبنا في السابق عن القهوة البرية

الجزء الاول على هذا الرابط

http://www.alrahlat.com/vb/showthread.php?t=4269

والجزء الثاني على هذا الرابط

http://www.alrahlat.com/vb/showthread.php?t=4345

في هذا الموضوع سنتكلم عن بعض المفردات التي ذكرها الشاعر المشهور القاضي وبعض المفردات الاخرى
المستعملة عند العامة .

بعض الصور كما ذكرها القاضي في قصيدتة المشهورة

1- شبراق

الشبراق هو الغلاف الذي يكسي قلب النخلة عند خروجة ثم يبدا في التساقط بشكل منحني يشبة صب القهوة من الثعبة



وتجد القصيدة على هذا الرابط

http://www.alrahlat.com/vb/showthread.php?t=4269

الـي انطلـق مـن ثعبتـه تقـل شـبـراق*أو دم جـــوف امـــزع مــنــه مـعـلــوق

بقلم الرحال (ابو زايد) وقد تكرم بوضعها ولة جزيل الشكر والتقدير على تجميل الموضوع بالقصائد

2- الشمطري

الشمطري عبارة عن سائل عطري ولكن لم اجد اي شخص يفيدني عن مصدره او من اين يستخرج



مع زعفـران والشمطـري الـى انسـاق*والعنبـر الغالـى علـى الطـاق مطبـوق

مفردات قديمة عن طعم القهوة

1- القهوة هاجرة

وتعني ان الدلة مبطي ماطبخ فيها وقد هجرة لذا يجب ان تقطع الهجر
اما ان تطبخ فيها قليل من القهوة او الملح لفترة طويلة ثم قم بسكبها ثم اغسل الدلة حتي ينقطع الهجر
وهنالك طريقة مريحة بواسطة (السفن اب) وذلك بصب سفن اب في الدلة وتركها لمدة 24 ساعة
تجد ان الدلة تم جليها ولا تجد اي اثر للهجر او الريحة

القهوة صايدة

وتعني انة سقط شي في الدلة غير مرغوب فية مما اعطى طعم في القهوة وهذي تكثر في الرحلة البرية
خاصة (حشرة ابو قباس) حيث انة ياتي على النور وربما سقط في الدلة وانت لا تعلم

طعم ليفة

وتعني ان اليفة احترقة في الثعبة بسبب توجيهة الثعبة يم النار وعند صب الفنجال يذهب الحرق مع القهوة
الي الفنجال ويتطعمة من شربة



اخوكم
خشم الحصان

(الموضوع القادم عن انواع الدلال المستخدمة وطرق استعمالها في طبخ القهوة (سابقآ))
..................

المصدر

1- الكاتب ((خشم الحصان))